單項(xiàng)選擇題制作熱蘇夫力的半制品為（）狀物。
A.糊
B.稀糊
C.稠糊
D.漿糊
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1.單項(xiàng)選擇題清酥面坯內(nèi)含有產(chǎn)生層次能力的結(jié)構(gòu)和（），是清酥面坯產(chǎn)生層次清晰的原因。
A.工藝
B.原料
C.方法
D.程序
2.單項(xiàng)選擇題美式松質(zhì)面包面團(tuán)油、（）配比成分高。
A.糖
B.酵母
C.雞蛋
D.水
3.單項(xiàng)選擇題用于熱蘇夫力的模具要刷上一層油脂，并撒上一層（）。
A.淀粉
B.干面粉
C.糖粉
D.吉士粉
4.單項(xiàng)選擇題奶油膠凍的最后成型要在（）內(nèi)完成。
A.烤爐
B.微波爐
C.冷藏冰箱
D.保鮮冰箱
5.單項(xiàng)選擇題奶油膠凍在冷卻過程中，應(yīng)（）。
A.多晃動(dòng)
B.避免劇烈震動(dòng)
C.勤開門看看
D.在0℃以下冷卻
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用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長(zhǎng)方形。
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同一色相中不同（）的色彩算一種。
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下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
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下列選項(xiàng)中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
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慕斯冷藏保存時(shí)，請(qǐng)使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
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