糖油餡中的糖必須是白砂糖。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長(zhǎng)，（），難以操作。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

雞粒餡是（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。