搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。