在直接制皂法中，將油脂與堿液用蒸汽加熱發(fā)生反應(yīng)的過程，叫做（）。

油脂透明度檢測需要在20℃條件下，靜置（）h（蓖麻油靜置48h）。

油脂不皂化物的測定時，需要準(zhǔn)備的主要儀器設(shè)備包括（）。

為什么花生油在低溫時容易凝固？

大豆蛋白質(zhì)的溶解度如何？