單項選擇題油脂透明度檢測需要在20℃條件下，靜置（）h（蓖麻油靜置48h）。
A.12
B.24
C.36
D.48
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1.單項選擇題“手抓沙沙響，手插無阻擋，牙咬粒粒脆，斷茬呈粉狀?！边@段口訣是谷物（）含量的感官方法。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.礦物質(zhì)
D.水
2.單項選擇題冷溶劑指示劑滴定法測定酸價時到達滴定終點時指示劑顏色怎么變化？（）
A.變藍色
B.變?yōu)槲⒓t色，且15S不褪色
C.變?yōu)槲ⅫS色
D.不變色
3.單項選擇題油脂透明度與（）無關(guān)。
A.色澤
B.組成成分
C.物理雜質(zhì)
D.溫度
4.單項選擇題油脂煙點儀預(yù)設(shè)待測油脂煙點值后，實驗中接近設(shè)定值時系統(tǒng)加熱將（）。
A.迅速接近
B.緩慢接近
C.加熱速度不變
D.停止加熱
5.單項選擇題下面描述酸價和油脂新鮮度的關(guān)系正確的是（）。
A.酸價越小，油脂越新鮮
B.酸價越大，油脂越新鮮
C.酸價越小，油脂越不新鮮
最新試題
用牙咬谷物可以判斷（）。
題型：單項選擇題
油料蒸炒的目的是什么？
題型：問答題
什么叫毛油？毛油脫膠目的是什么？
題型：問答題
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題型：單項選擇題
植物蛋白的種類包括哪些？
題型：問答題
用滴定法測定油脂皂化值時，采用的滴定方法是（）。
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
在直接制皂法中，將油脂與堿液用蒸汽加熱發(fā)生反應(yīng)的過程，叫做（）。
題型：單項選擇題
早餐谷物的膨化方法有哪些？試比較他們的主要區(qū)別。
題型：問答題