單項(xiàng)選擇題班尼士沙司的原料是他拉根香草、番芫荽、（）和荷蘭沙司。
A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.紅酒醋
D.白酒醋
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1.單項(xiàng)選擇題制作水瓜鈕沙司是在（）中放入水瓜鈕、檸檬汁煮透，拌勻即可。
A.莫內(nèi)沙司
B.奶油沙司
C.香檳沙司
D.蒔蘿奶油沙司
2.單項(xiàng)選擇題制作布列塔尼沙司是將芹菜、大蒜、黑木耳全部切（），放沸水中煮熟，然后放入奶油沙司中拌勻即可。
A.茸
B.粒
C.丁
D.絲
3.單項(xiàng)選擇題莫內(nèi)沙司常用于（）類菜肴。
A.焗
B.烤
C.煎
D.炸
4.單項(xiàng)選擇題龍蝦油沙司的原料中用的是（）
A.龍蝦頭
B.龍蝦肉
C.龍蝦殼
D.龍蝦腦
5.單項(xiàng)選擇題制作布爾多汁應(yīng)烹入（）
A.白葡萄酒
B.紅葡萄酒
C.雪利酒
D.杜松子酒
最新試題
冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
題型：判斷題
背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
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以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題