單項(xiàng)選擇題制作水瓜鈕沙司是在（）中放入水瓜鈕、檸檬汁煮透，拌勻即可。
A.莫內(nèi)沙司
B.奶油沙司
C.香檳沙司
D.蒔蘿奶油沙司
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1.單項(xiàng)選擇題制作布列塔尼沙司是將芹菜、大蒜、黑木耳全部切（），放沸水中煮熟，然后放入奶油沙司中拌勻即可。
A.茸
B.粒
C.丁
D.絲
2.單項(xiàng)選擇題莫內(nèi)沙司常用于（）類(lèi)菜肴。
A.焗
B.烤
C.煎
D.炸
3.單項(xiàng)選擇題龍蝦油沙司的原料中用的是（）
A.龍蝦頭
B.龍蝦肉
C.龍蝦殼
D.龍蝦腦
4.單項(xiàng)選擇題制作布爾多汁應(yīng)烹入（）
A.白葡萄酒
B.紅葡萄酒
C.雪利酒
D.杜松子酒
5.單項(xiàng)選擇題羅伯特沙司的基礎(chǔ)沙司是（）
A.布朗沙司
B.奶油沙司
C.蛋黃醬
D.醋沙司
最新試題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
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番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
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西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。
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魚(yú)子醬的組成與制作魚(yú)卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚(yú)。
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關(guān)于圓體魚(yú)加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。
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制作完的肉卷可保持（）天。
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蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。
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下列關(guān)于制作意大利披薩說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
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餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
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蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
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