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以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是()。
A.原料需要加工
B.調(diào)制膠凍汁,備好
C.將加工好的原料切配,澆上膠凍汁
D.以上都正確
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單項(xiàng)選擇題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是()。
A.去頭
B.去殼
C.去蝦線
D.直接用刀
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單項(xiàng)選擇題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩,以下不是制作蝦肉的是()。
A.灼
B.炒
C.焗
D.烤
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