單項選擇題制作布爾多汁應烹入（）
A.白葡萄酒
B.紅葡萄酒
C.雪利酒
D.杜松子酒
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1.單項選擇題羅伯特沙司的基礎沙司是（）
A.布朗沙司
B.奶油沙司
C.蛋黃醬
D.醋沙司
2.單項選擇題洋蔥末和雜香草用（）酒煮透，再倒入布朗沙司和烤肉汁原汁煮透，最后用黃油調(diào)制成魔鬼沙司。
A.白葡萄
B.白蘭地
C.紅葡萄
D.雪利
3.單項選擇題鮮橙沙司應烹入桔子甜酒和（）
A.白蘭地酒
B.雪利酒
C.白葡萄酒
D.杜松子酒
4.單項選擇題迷迭香沙司烹入（）酒。
A.白蘭地酒
B.雪利酒
C.白葡萄酒
D.紅葡萄酒
5.單項選擇題迷迭香沙司常用于配（）
A.煎牛扒
B.燴野味
C.鐵扒魚
D.烤雞