單項(xiàng)選擇題制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

A.黃色
B.棕色
C.焦紅色
D.乳白色


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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。

A.奶油少司是西式烹調(diào)中常用的少司之一
B.以酸奶或魚骨湯、淡奶油為基本液體
C.棕色油面醬為增稠劑制成
D.不能用于搭配魚類、貝殼類食用

2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯(cuò)誤的是（）。

A.首先要將所需材料攪拌成面團(tuán)，發(fā)酵
B.待面團(tuán)發(fā)酵到5倍大時(shí)，用手指蘸干面粉
C.在面團(tuán)頂部戳洞
D.如果不塌陷、不回縮，則發(fā)酵完成

4.單項(xiàng)選擇題西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

A.2018年12月
B.2018年11月
C.2018年10月
D.2018年09月

5.單項(xiàng)選擇題制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

A.土豆
B.黃瓜
C.煮雞蛋
D.以上都是