單項(xiàng)選擇題淮揚(yáng)菜少用醬油，以油重，味濃為主，菜肴而（），爛而不糊。

A、不重
B、肥厚
C、香糯
D、不膩


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1.單項(xiàng)選擇題公認(rèn)的四大菜系是（）。

A.魯菜、川菜蘇菜粵菜
B.魯菜、湘菜蘇菜粵菜
C.魯菜、川菜浙菜粵菜
D.魯菜、徽菜蘇菜粵菜

2.單項(xiàng)選擇題中餐零點(diǎn)服務(wù)員對(duì)各類(lèi)賓客多種用餐要求，要有心理準(zhǔn)備，要（），掌握尺度，使服務(wù)接待工作恰到好處。

A、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)
B、同樣服務(wù)
C、大同小異
D、因人而異

3.單項(xiàng)選擇題中年人一般喜歡辛辣、（）、復(fù)合型口味的菜口。

A、油重
B、味重
C、色重
D、糖重

4.單項(xiàng)選擇題在接待全家福家宴結(jié)帳時(shí)，服務(wù)員盡量小聲告訴中年人，因（）吃飯比較注意價(jià)格。

A、中年人
B、女士
C、兒童
D、老年人

5.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員在接待賓客服務(wù)準(zhǔn)備中，應(yīng)做到“六知”，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。

A、知主辦單位，主賓身份
B、知賓客的職務(wù)
C、知桌數(shù)和人數(shù)
D、知本餐廳經(jīng)營(yíng)的風(fēng)味特色