單項選擇題餐廳服務員在接待賓客服務準備中，應做到“六知”，錯誤的選項是（）。

A、知主辦單位，主賓身份
B、知賓客的職務
C、知桌數(shù)和人數(shù)
D、知本餐廳經(jīng)營的風味特色


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1.單項選擇題日本料理的特點是以魚、蝦、貝等鮮活產(chǎn)品為烹調(diào)原料，并有（）食用方法。

A、焗、冷、生、熟
B、生、熟、冷、糟
C、糟、扒、生、冷
D、冷、熱、生、熟

2.單項選擇題禮儀通過（）來體現(xiàn)。

A、服務員微笑禮貌待客
B、對待客人的提問不能耐心解答
C、為客人提供優(yōu)質(zhì)的飯菜
D、提供優(yōu)雅的就餐環(huán)境

3.單項選擇題下列（）不屬于禮儀的范疇。

A、見面時行握手禮
B、大橋通車的剪彩
C、新落成的大型建筑揭幕
D、迎接外國國家元首或政府首腦的檢閱儀仗隊

4.單項選擇題配制過氧化物制劑用于消毒，其溶液的濃度應為（）。

A、0.5%～1%
B、0.1%～0.3%
C、5%～8%
D、4%～5%

5.單項選擇題用于消毒的含氯制劑用于消毒，其溶液的濃度應為（）。

A、3﹪～5﹪ 
B、30﹪～50﹪ 
C、3‰～5‰ 
D、0.3‰～0.5‰