收臺的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺布；3撤轉(zhuǎn)臺；4.收酒杯等玻璃制品，同時(shí)收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運(yùn)送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時(shí)收管具中的廢棄物

傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺服務(wù)員上桌。

再次斟酒時(shí)，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過程（）。

無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。

將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。

為表示服務(wù)熱情、禮貌和講究衛(wèi)生，就餐過程中應(yīng)（）更換小毛巾

中餐服務(wù)過程中，為顧客倒啤酒時(shí)，應(yīng)倒（）。

運(yùn)用“快步”步伐進(jìn)行服務(wù)時(shí)，快步走的目的是（）。

餐廳服務(wù)員在進(jìn)行斟酒服務(wù)時(shí)，應(yīng)站在顧客的（）。

在用餐時(shí)食用如海鮮類、魚類、甜品等，可用（）搭配。