（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設備。

烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

混酥類點心又被稱為（）

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）