人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

乳的主要成分包括（）

牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）

初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）

球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結合水。（）

牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。