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初乳:母牛產(chǎn)犢一周后,所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。()
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單項(xiàng)選擇題
由于乳中含有(),因此具有導(dǎo)電性。
A.水分
B.蛋白質(zhì)
C.鹽類
D.脂肪
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單項(xiàng)選擇題
牛乳在日光照射下10min后,可檢出陽光味,類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后,其中的VB2和()被破壞。
A.蘇氨酸
B.色氨酸
C.賴氨酸
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