谷類第一限制氨基酸為蛋氨酸，大豆類第一限制氨基酸為賴氨酸。

機體內的蛋白質不是靜止不變的，總是處于分解、合成之中。

蛋黃和蛋清中鐵的含量很高，因此鐵的吸收率也很高。

我國居民的膳食結構特點是（）

鈣、磷、鉀、鈉、硫、氯、鎂是人體必需的7種常量元素。

胃的運動形式有緊張性收縮，節(jié)律性分節(jié)運動和蠕動三種形式。

比較合理的分配是早餐占全天的熱量的25%-30%，午餐占40%，晚餐占30%-35%。

選擇低GI的食物可以使能量釋放加快，降低運動員的耐力。

為防止浪費，可以視情況對已經變黏、變稠的油脂再次使用。

血壓與膳食鉀、尿鉀、總體鉀或血清鉀呈正相關。