單項選擇題職業(yè)道德建設(shè)要以（）為核心。
A.服務(wù)人民
B.促進建設(shè)
C.繁榮發(fā)展
D.提高素質(zhì)
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1.單項選擇題職業(yè)道德的特點是具有鮮明的（）歷史繼承性，表達方式的多樣性和較強的針對性。
A.分類性
B.規(guī)范性
C.職業(yè)特定性
D.統(tǒng)一性
2.單項選擇題面粉中之蛋白質(zhì)每增加1%時，面粉之吸水量約可提高（）。
A.1%
B.1.5%
C.2%
D.2.5%
3.單項選擇題能將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精及二氧化碳的是（）。
A.酵母
B.細菌
C.霉菌
D.變形蟲
4.單項選擇題面包面攪拌完成后的溫度應(yīng)控制在（）才有利于后續(xù)加工。
A.4℃
B.26℃—28℃
C.38℃
D.60℃
5.單項選擇題（）即西谷米，是印度尼西亞特產(chǎn)，是用木薯粉、麥淀粉、包谷粉加工而成的珍珠形粉粒。
A.黑米
B.貢米
C.西米
D.大米
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在使用攪拌設(shè)備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
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題型：單項選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗人造黃油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題