單項(xiàng)選擇題醬鹵肉制品生產(chǎn)過(guò)程中，普遍采用醬油或面醬和焦糖色素對(duì)其上色，在老抽醬油中，焦糖色素使用量最高可達(dá)（）。
A.20%
B.40%
C.60%
D.80%
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1.單項(xiàng)選擇題不屬于成型火腿的特點(diǎn)是（）。
A.良好的成型性、切片性
B.沒(méi)有彈性
C.鮮嫩的口感
D.出品率很高
3.名詞解釋濃香型白酒
4.名詞解釋滯留度
5.名詞解釋三點(diǎn)檢驗(yàn)法