下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術，以形成糕點表面光亮的效果？（）

制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）

下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應采取什么措施？（）

在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉化糖漿？（）

在制作中式糕點中的“老婆餅”時，為何餅內常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）