單項選擇題

下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）

A.白砂糖
B.麥芽糖
C.紅糖
D.冰糖

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單項選擇題

在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

A.僅為了美觀
B.使綠豆糕口感更加細(xì)膩
C.去除綠豆中的苦味
D.加快綠豆的煮熟速度

單項選擇題

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

A.憑感覺和經(jīng)驗
B.嚴(yán)格按照食譜上的時間進(jìn)行烘烤
C.通過觀察糕點的顏色變化，如達(dá)到金黃色澤
D.使用溫度計測量糕點內(nèi)部溫度