單項(xiàng)選擇題

糕點(diǎn)制作中，“發(fā)酵”過(guò)程的主要作用是什么？（）

A.使糕點(diǎn)口感更加酥脆
B.增加糕點(diǎn)的體積和松軟度
C.去除糕點(diǎn)中的水分
D.加快糕點(diǎn)的烘烤速度

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