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單項選擇題

下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術，以形成糕點表面光亮的效果？（）

A.在糕點表面刷上一層雞蛋液
B.使用大量的泡打粉
C.在烘烤過程中不斷噴水
D.在糕點表面撒上一層糖粉

你可能感興趣的試題

單項選擇題

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉化糖漿？（）

A.僅為了增加甜味
B.使餅皮保持濕潤，延緩老化
C.使餅皮更容易上色
D.增加餅皮的彈性

單項選擇題

糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

A.防止糕點變形
B.去除糕點中的水分
C.使糕點口感更加酥脆
D.加快糕點的保存期限

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