麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

大麥粒主要組成部分包括（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）