單項選擇題丙烯酰胺含量較高的食品是（）。

A.炸雞腿
B.炸薯條
C.炸豆腐
D.炸大蝦


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1.單項選擇題可引起動物致畸的增塑荊是（）。

A.二丁酯
B.二辛酯
C.二苯一辛酯
D.苯二甲酸酯

2.單項選擇題預防金屬毒物污染食品及其對人體危害的根本措施是（）。

A.消除污染源
B.處理已經(jīng)污染的食品
C.妥善保管有毒有害金屬及其化合物
D.制訂各類食品中有毒有害金屬的最高允許限量標準

3.單項選擇題為保證冷凍食品的品質(zhì)，應使食品（）。

A.急速凍結，急速融化
B.急速凍結，緩慢融化
C.緩慢凍結，急速融化
D.緩慢凍結，緩慢融化

4.多項選擇題用于苦杏仁解毒治療的藥物有（）

A.亞硝酸異戊酯
B.亞硝酸鈉
C.硝酸鉀
D.硫代硫酸鈉
E.4-DMAP

5.多項選擇題在亞硝酸鹽解毒治療中使用小劑量美藍的原因包括（）

A.美藍在體內(nèi)具有雙重性作用，亞硝酸鹽解毒是利用美藍的還原作用
B.在還原型輔酶I的作用下美藍還原為白色美藍，使高鐵血紅蛋白還原
C.小劑量美藍在體內(nèi)解毒過程中可循環(huán)使用
D.當還原型輔酶Ⅱ耗盡時美藍會加重青紫
E.大量美藍會使血管壁細胞脆性增加