單項選擇題我國糧食及其制品中已制訂限量標準的化學污染物是（）。
A.二噁英
B.雜環(huán)胺
C.亞硝酸鹽
D.苯并（a）芘
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1.單項選擇題食品中PAH 的最主要來源是（）。
A.大氣污染
B.包裝材料污染
C.植物和微生物合成
D.食品成分高溫發(fā)生熱聚反應
2.單項選擇題食品aw值越小表示（）。
A.食品中游離水越多
B.食品的水分活性越大
C.食品越容易腐敗變質
D.食品保持水分的能力越強
4.填空題治療肉毒梭菌食物中毒要早期使用（）血清。
5.填空題成品糕點最適宜的冷卻溫度是（）。
最新試題
霉變甘蔗中毒的高發(fā)季節(jié)是在每年的（）。
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