判斷題制作海綿蛋糕應(yīng)選用低筋粉，蛋白含量低，形成面筋質(zhì)的機(jī)會(huì)小，能確保成品膨松。
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全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
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關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
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混酥類點(diǎn)心又被稱為（）
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