佛手酥的要點是（）。

膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

香麻煎軟餅要（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。