下列對花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。

亞硝酸鹽會與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。

葉綠素在哪個pH值下最耐熱（）

莧菜紅是我國允許使用的合成著色劑。

下列基團不屬于生色基的是（）。

下列對血紅素描述不正確的是（）。

下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）

以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

以下哪個不是呈味物質(zhì)間的相互作用（）

食品的色澤主要由其所含的（）決定。