A.花色苷 B.單寧 C.兒茶素 D.胡蘿卜素
A.愉快作用 B.相乘作用 C.消殺作用 D.疲勞作用
A.辣味是舌頭黏膜受到刺激所產(chǎn)生的一種收斂的感覺 B.蒜蔥等風(fēng)味物是含硫化合物 C.淡水魚腥味的主要成分是三甲胺 D.夏氏學(xué)說的觀點(diǎn)是:苦味分子與苦味受體之間和甜感一樣也是通過三點(diǎn)接觸而產(chǎn)生苦味,僅是苦味劑第三點(diǎn)的空間方向與甜味劑相反。