下列維生素在加工中最容易損失的（）。

下列對(duì)食品中礦物質(zhì)的說法正確的是（）

礦物質(zhì)在食品中大多數(shù)是以（）的形式存在的。

（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。

下列哪些食物屬于酸性食品（）。

底物濃度對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響，以下說法正確的是（）

植酸和草酸將影響人體對(duì)食物中鐵的吸收。

橙汁pH值小于7，因此，橙子是酸性食物。

人體對(duì)食物中鐵的吸收不受植酸和磷酸影響。

下列維生素中在相同的光照條件下最穩(wěn)定的是（）