A、如果其他條件恒定,則底物濃度與酶促反應(yīng)速度成正比關(guān)系。 B、如果其他條件恒定,則在低底物濃度時,與反應(yīng)速度成正比。 C、如果其他條件恒定,則在反應(yīng)速度達到峰值后,底物濃度與反應(yīng)速度成反比。 D、底物濃度與酶促反應(yīng)速度無關(guān)。
A、蛋白酶 B、淀粉酶 C、水化酶 D、脂酶
A.食品中礦物質(zhì)的損失與維生素相同,都是主要由化學反應(yīng)引起的。 B.純凈的糖、脂肪在食品屬類中屬于中性。 C.同白砂糖相比,粗糖和廢糖蜜是微量元素更好的來源。 D.加工精度愈高,大米和蔗糖中的微量元素損失愈多。