在食品中，生育酚作為抗氧化劑來清除自由基，其抗氧化能力大小依次為（）

對酶促褐變，下列說法錯(cuò)誤的是（）

下列說法不正確的是（）。

植酸結(jié)合鈣離子生成不溶性的鹽，降低了鈣的利用率。

以下哪種色素會(huì)影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

礦物質(zhì)的溶解性與其生物有效性無關(guān)。

影響鈣吸收的維生素是（）。

下列維生素中化學(xué)性質(zhì)最穩(wěn)定的是（）

維生素、無機(jī)鹽需量小，功效大，但并不供給肌體能量。

植酸和草酸將影響人體對食物中鐵的吸收。