生理性酸性物質(zhì)

轉(zhuǎn)肽酶功能

發(fā)酵醪中菌體分離一般采用（）和（）兩種方法。

發(fā)酵過程中染菌的判斷與檢查。

簡述發(fā)酵工業(yè)經(jīng)歷的幾個(gè)不同階段？

簡述氧為何容易成為好氧發(fā)酵的限制性因素？如何調(diào)節(jié)搖瓶及發(fā)酵罐發(fā)酵的供氧水平？

發(fā)酵級(jí)數(shù)確定的依據(jù)是什么？

種子罐和發(fā)酵罐發(fā)現(xiàn)染菌后的處理。

固態(tài)發(fā)酵

霉菌