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問答題簡述發(fā)酵工業(yè)經歷的幾個不同階段？

參考答案： 發(fā)酵工業(yè)經歷了以下幾個不同階段：
（1）自然發(fā)酵時期；
（2）純培養(yǎng)技術的建立；
（3）通...

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1.問答題如何選擇最適發(fā)酵溫度？

參考答案：1、根據(jù)菌種及生長階段選擇。微生物種類不同，所具有的酶系及其性質不同，所要求的溫度范圍也不同。在發(fā)酵前期由于菌量少，發(fā)酵...

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2.問答題發(fā)酵級數(shù)確定的依據(jù)是什么？

參考答案：（1）一般由菌絲體培養(yǎng)開始計算發(fā)酵級數(shù)，但有時，工廠從第一級種子罐開始計算發(fā)酵級數(shù)，谷氨酸：三級發(fā)酵，一級種子（搖瓶）&...

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3.問答題什么是半連續(xù)培養(yǎng)，說明其優(yōu)缺點。

參考答案：在補料分批培養(yǎng)的基礎上間歇放掉部分發(fā)酵液（帶放）稱為半連續(xù)培養(yǎng)。某些品種采取這種方式，如四環(huán)素發(fā)酵。
優(yōu)點：放...

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4.問答題泡沫對發(fā)酵有何影響？常用的消泡方法有何優(yōu)缺點？

參考答案：泡沫對發(fā)酵的影響有：
（1）泡沫持久存在，妨礙CO2的排除，影響微生物對氧的吸收，破壞正常生理代謝，不利發(fā)酵和...

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5.問答題種子培養(yǎng)基有何特點？

參考答案：1.有較完全和豐富的營養(yǎng)物質，糖分少，需充足氮源和生長因子，無機氮源比例大；
2.各種營養(yǎng)物質的濃度不必太高；...

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