3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。

下列有關(guān)肉品殺菌說法正確的是（）

以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。

宰前檢驗(yàn)的處理有四種，包括（）

特級(jí)中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。

肉加工與儲(chǔ)藏過程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）

對(duì)肉品進(jìn)行煮制的作用包括（）

通常豬肉、牛肉的冰點(diǎn)在（）℃之間。

下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）

衡量肉保水性的指標(biāo)包括（）