肌原蛋白有（）個亞基。

影響肉滾揉效果的因素，不包括（）

畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）

衡量肉保水性的指標包括（）

鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）

下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是（）

以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點。

魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。

下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的？（）

肉加工與儲藏過程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）