單項選擇題

影響肉滾揉效果的因素，不包括（）

A.滾揉桶轉速
B.滾揉機的裝載量
C.滾揉間溫度
D.肉塊大小

你可能感興趣的試題

單項選擇題

生產肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）

A.0.025%-0.05%
B.0.05%
C.0.05g/kg
D.0.15g/kg

單項選擇題

下列關于肉的保水性說法不正確的是（）

A.也叫持水性或系水力
B.影響肉制品出品率和肉質
C.肉質評定的重要指標之一
D.是指肉中存在的那部分自由水的量

<samp id="tnwfg"><listing id="tnwfg"><dl id="tnwfg"></dl></listing></samp>