膨脹度===物料充氣后體積/物料充氣前體積
應(yīng)充分考濾：產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)特征，最終含水量、粘稠度和甜體強度，充氣水平與充氣方式，產(chǎn)品的香味特征及貯存時的冷流動性。
最新試題
澆模成型有哪幾種型式？
五輥機技術(shù)參數(shù)有哪些？
影響巧克力調(diào)溫的因素和條件有哪些？
巧克力澆模成型為什么不能急速冷卻？
巧克力調(diào)溫設(shè)備有哪幾種？
精磨缸精磨過程中發(fā)現(xiàn)物料稠厚怎么辦？
巧克力調(diào)溫工藝程序有哪些？
巧克力精磨過程中往往會產(chǎn)生哪些問題？
精煉在巧克力制造中起何作用？
連續(xù)殼模成型，巧克力物料和心體必須具備哪些特性？
