回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

大曲制造的工序包括哪些？

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

簡述打量水的作用。

高粱在配料操作中還起（）作用。

簡述大曲制作的工藝流程。

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。