制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

簡(jiǎn)述打量水的作用。

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

大曲制造的工序包括哪些？

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。

簡(jiǎn)述糟醅酸度過大的危害。