裝瓶之前，最好在第二次倒酒時，經(jīng)澄清、過濾后進(jìn)行。渾濁物質(zhì)的存在，對結(jié)晶和以后沉淀的形成有影響。
通常在密閉容器內(nèi)，將葡萄酒間接加熱至67℃，保持15min；或70℃，保持10min即可。
感官鑒別法、顯微鏡鑒別法、生物鑒別法、特征反應(yīng)鑒別法。
引起葡萄酒發(fā)生細(xì)菌性混濁沉淀的主要是醋酸菌和乳酸菌。
最新試題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
高粱在配料操作中還起（）作用。
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
簡述打量水的作用。
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
釀造中加水的途徑有哪些？