引起葡萄酒發(fā)生細菌性混濁沉淀的主要是醋酸菌和乳酸菌。
酶氧化性機理、微生物機理、物理化學機理。
從澄清到出現(xiàn)混濁的時間稱為穩(wěn)定期。
最新試題
簡述糟醅酸度過大的危害。
以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）
簡述打量水的作用。
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
簡述大曲制作的工藝流程。
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。
酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
釀酒生產(chǎn)要點有哪些？
濃香型白酒的風格有哪些？
拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。