問(wèn)答題簡(jiǎn)述細(xì)菌性混濁沉淀。
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大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
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簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。
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釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？
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下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
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濃香型白酒釀造過(guò)程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
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大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。
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制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
題型：判斷題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}