原料中常見雜質(zhì)主要有（）

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

大曲制造的工序包括哪些？

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

延長(zhǎng)發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。