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問答題

【簡答題】簡述啤酒罐裝。

答案：啤酒發(fā)酵結(jié)束，需要進行過濾和灌裝。啤酒灌裝包括容器洗滌、灌裝兩個過程熟啤酒滅菌采用巴氏滅菌?；具^程分預(yù)熱、滅菌和冷卻。...

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【簡答題】簡述后發(fā)酵。

答案：將主發(fā)酵后并除去多量沉淀酵母的發(fā)酵液送到后發(fā)酵罐內(nèi)，這個過程叫下酒。下酒前應(yīng)用CO₂充滿貯酒罐，以...

【簡答題】簡述啤酒發(fā)酵。

答案：先要進行啤酒酵母的擴大培養(yǎng)，即斜面試管（原菌種）→富氏瓶培養(yǎng)（或試管培養(yǎng)）→巴氏瓶培養(yǎng)（或三角瓶培養(yǎng)...