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問答題
【簡答題】簡述后發(fā)酵。
答案：
將主發(fā)酵后并除去多量沉淀酵母的發(fā)酵液送到后發(fā)酵罐內(nèi)，這個過程叫下酒。下酒前應用CO2充滿貯酒罐，以...
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問答題
【簡答題】簡述啤酒發(fā)酵。
答案：
先要進行啤酒酵母的擴大培養(yǎng)，即斜面試管（原菌種）→富氏瓶培養(yǎng)（或試管培養(yǎng)）→巴氏瓶培養(yǎng)（或三角瓶培養(yǎng)...
