單項選擇題不同的啤酒酵母，對（）的發(fā)酵能力有很大差別。
A.葡萄糖
B.蔗糖
C.麥芽三糖
D.麥芽糖
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1.單項選擇題小麥為輔料時，其口味的醇厚性增加，主要原因為（）。
A.總多酚
B.葡聚糖
C.可溶性高分子氮
D.花色苷
2.單項選擇題啤酒中的腐敗菌主要是指（）。
A.好氧菌
B.兼性厭氧菌
C.嚴格厭氧菌
D.以上都是
