制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進(jìn)行初步加工處理。

給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。

端托酒水時通常采用（）步伐。

因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。

倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。

白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。

下列選項(xiàng)中，適合加熱飲用的酒水是（）。

用餐過程中菜點(diǎn)的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。

在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。

優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。