目前被認為可安全使用的標記基因是（）、（）。

烹飪原料出庫原則有哪些？（）

原料肉的安全性問題有（）、（）、（）。

有機磷農藥大多呈（）或（），難溶于水，易溶于有機溶劑。

食品中汞的來源有（）、（）、（）。

我國餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪原料的安全要求規(guī)定有（）

硝酸鹽、亞硝酸對人體的重要危害途徑之一是與其他物質形成N-亞硝基化合物包括（）和（）。

下列屬于常見殘留農藥的是（）

目前為止，由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過程中通過（）而生成丙烯酰胺得到了普遍認可。

食物的貯存涉及包括（）等多項預防食物中毒放入基本原則，貯存不當也會影響食品安全。